Para lograr una cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la tierra de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes correctos. El proceso comienza con la selección de un trozo de lechón, idealmente lomo, que se curtirá en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, zumo de limón, especias locales y pimientos ha